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做焗烤的食譜. 發問者： Mr.FB ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-03-02 13:58:07
解決時間： 2005-03-04 14:08:07
解答贈點： 20 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 5 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 15 人評價.自己想在家做焗烤,上網去查做焗烤的食譜,不過都找不到有 "詳細步驟" 的....
但自己又不想花錢去買做焗烤的食譜....想請各位幫幫忙,看看能否提供一下
能否提供2個不同口味的焗烤詳細做法.....
2005-03-02 14:06:14 補充
能再詳細一點,例如需要加鹽或其他東西,或是需要多大的
火來烤....
最佳解答發問者自選
.. 回答者： rich ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2005-03-02 14:09:45
[ 檢舉 ] .※焗烤馬鈴薯
材料: 美國馬鈴薯
奶油
牛奶
emmental起司 (或pizza cheese也可)
做法: 1． 馬鈴薯洗淨切片，約1公分厚。
2． 馬鈴薯片加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒。
3． 最後撒上起司放入烤箱烤熟即可。
※焗烤牛排
材料: 牛排(腓脷,沙朗,牛小排等皆可)
黑胡椒
醬油
起司絲
做法: 將牛排灑上黑胡椒煎至1~3分熟
切塊放入烤盤中,淋上少許醬酒,
上面灑上起司絲(越多越好吃)
烤箱先預熱180度,放入烤5-7分,就ok囉!
p.s牛排熟度視個人
※ 奶焗鮮貝
海鮮類
奶焗鮮貝(4串)
材料：
乳酪絲200公克、新鮮干貝16個、白酒適量、鹽少許、香蒜美乃滋200公克、巴西里末適量
做法：
1.將新鮮干貝洗淨擦乾，抹上白酒，撒上少許鹽備用。
2.用竹籤將干貝串起，每一串4個。
3.將香蒜美乃滋淋在干貝上，再撒上乳酪絲。
4.烤箱溫度設定為250℃，再將干貝串放在烤盤上，放入烤箱中烤約10分鐘左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
焗烤鮮蔬
蔬菜類
※ 焗烤鮮蔬
材料︰
大白菜約4～5片、鮑魚菇1～2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
麵粉糊材料︰
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
作法︰
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
☆★☆.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
★☆★喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
※ 焗烤豆腐蓋飯
1.將煮好的白飯裝進烤模，拌入切碎的配料，如火腿、洋菇、冷凍蔬菜，灑黑胡椒，拌勻。
2.淋上白醬。
3.中華雞蛋豆腐切片覆蓋於飯上，完全將飯覆蓋住。
4.進烤箱，200度烤15分鐘。
5.灑牽絲起司，200度烤10分鐘，完成。
雞蛋豆腐與白醬、起司的搭配，出乎意料地順口。這算是一個意外收穫，下次可以將雞蛋豆腐夾入千層麵中搭配。選用的米是參雜糙米的長米，口感較硬，比較符合義大利風格。這次配料只有放火腿，如果改用海鮮應該更適合，而且處理也很方便。
參考資料
http://sys.idv.tw/archives/000388.html http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=2065 http://www.afood.com.tw/pfood.php3?serial=856&page=1 相關詞：
焗烤,焗烤馬鈴薯,美國馬鈴薯,烤箱,撒上,黑胡椒,材料,奶油,起司,巴西[ 快速連結 ] 其它回答( 4 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
.發問者評價 大家都寫的很好,但不得已只能選一個~~~所以對其他人只能說抱歉了喔.... .發表你的評價
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001
回答者： 風．旅 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2005-03-02 14:00:52
[ 檢舉 ]
..奶油焗烤馬鈴薯
首先，去市場買選幾顆大小中等的馬鈴薯，否則會比較不好料理。為什麼要去市場買，因為大賣場通常一次都賣非常多顆，無法確定每一顆都是好的，也不好掌握其大小：有些生鮮超市當然也買得到，不過大部分都已經冰在冷藏櫃裡了，整顆馬鈴薯被”冰棒”了，會需要比較長時間的烘烤，不太建議買這種的。
買回來的馬鈴薯，先用水徹底的將表皮清洗乾淨，並擦乾。用刀子從中間劃開( 不用完全切斷 )，塞入足量的奶油之後，放進烤箱烘烤，至少需費時半個鐘頭，有時必須要一個鐘頭左右，會因為馬鈴薯大小、新鮮度而異，反正就是烤到整顆馬鈴薯熟透就可以吃了。
另外，也可以直接將整顆馬鈴薯丟進烤箱，等熟透之後再切開舖上奶油，要將奶油和馬鈴薯充分攪拌唷。也可以先將馬鈴薯切對半，塗上薄薄的一層奶油之後，再放上一片起司，然後烘烤，味道也很棒呢！
ＰＳ： 可以將筷子插入已烘烤的馬鈴薯中，來確認是否已經熟透，若已熟透，筷子將可以輕易的插入馬鈴薯中唷！
--------------------------------------------------------------------------------------------
材 料:
馬鈴薯、奶油、牛奶、emmental起司 (或pizza cheese也可)
作 法:
1． 馬鈴薯洗淨切片，約1公分厚。
2． 馬鈴薯片加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒。
3． 最後撒上起司放入烤箱烤熟即可。
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烤牛排
材料: 牛排(腓脷,沙朗,牛小排等皆可)、黑胡椒、醬油、起司絲
做法：
將牛排灑上黑胡椒煎至1~3分熟
切塊放入烤盤中,淋上少許醬酒,
上面灑上起司絲(越多越好吃)
烤箱先預熱180度,放入烤5-7分,就ok囉!
PS : 牛排熟度視個人
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奶焗鮮貝（海鮮類）
材料：
乳酪絲200公克、新鮮干貝16個、白酒適量、鹽少許、香蒜美乃滋200公克、巴西里末適量
做法：
1.將新鮮干貝洗淨擦乾，抹上白酒，撒上少許鹽備用。
2.用竹籤將干貝串起，每一串4個。
3.將香蒜美乃滋淋在干貝上，再撒上乳酪絲。
4.烤箱溫度設定為250℃，再將干貝串放在烤盤上，放入烤箱中烤約10分鐘左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
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焗烤鮮蔬 (蔬菜類)
材料︰ 大白菜約4～5片、鮑魚菇1～2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
麵粉糊材料︰ 奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
作法︰
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉
加入調味後再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，
即為麵粉糊。
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
☆麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
★喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
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焗烤豆腐蓋飯
1.將煮好的白飯裝進烤模，拌入切碎的配料，如火腿、洋菇、冷凍蔬菜，灑黑胡椒，拌勻。
2.淋上白醬。
3.中華雞蛋豆腐切片覆蓋於飯上，完全將飯覆蓋住。
4.進烤箱，200度烤15分鐘。
5.灑牽絲起司，200度烤10分鐘，完成。
雞蛋豆腐與白醬、起司的搭配，出乎意料地順口。這算是一個意外收穫，下次可以將雞蛋豆腐夾入千層麵中搭配。選用的米是參雜糙米的長米，口感較硬，比較符合義大利風格。這次配料只有放火腿，如果改用海鮮應該更適合，而且處理也很方便。
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生活智慧王 -焗烤馬鈴薯球 HOT!
先將馬鈴薯用成泥,再將吐司切成丁，把馬鈴薯and吐司丁and大約30克奶油and少許的鹽拌成一團(就像柔麵團差不多) 再放入烤箱20分鐘,烤完後在把起司條放下去烤5分鐘就可以了!最後再沾上奶油吃 口味更讚~
參考資料：
草本新鮮 http://sys.idv.tw/archives/000388.html http://blog.sina.com.tw/weblog.php?blog_id=6176 http://www.afood.com.tw/pfood.php3?serial=856&page=1......
002
回答者： 烈火冰心 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2005-03-02 14:18:39
[ 檢舉 ]
..2005年2月25日
焗烤鮮蔬
蔬菜類
焗烤鮮蔬
材料︰
大白菜約4～5片、鮑魚菇1～2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
麵粉糊材料︰
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
作法︰
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
☆★☆.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
★☆★喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
13:41 by kellywang2100 | 西式料理 (79)
生活智慧王 -焗烤馬鈴薯球 HOT!
先將馬鈴薯用成泥,再將吐司切成丁,
把馬鈴薯and吐司丁and大約30克奶油and少許的鹽拌成一團
(就像柔麵團差不多) 再放入烤箱20分鐘,
烤完後在把起司條放下去烤5分鐘就可以了!
最後再沾上奶油吃 口味更讚~
推薦給大家 超簡單方便的 有空 Try it!
中山大學BBS
參考資料：
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=2065
003
回答者： 菌難教官 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-03-02 14:20:10
[ 檢舉 ]
..因等級之故,無法直接給你圖片
若需要圖片,可以E-MAIL給你
看起來就很好吃,吃起來也棒:
(一)香焗起士麵包
<<材料>>法國麵包4片、中型紅蕃茄1個、巴西里末30g、馬芝瑞拉起100g
<<調味>>奶油2大匙、黑胡椒1/4小匙
<<做法>>
1紅蕃茄洗淨去切片:馬芝瑞拉起士切薄條備用
2法國麵包每片均抹上一層奶油,排上蕃茄片及起士,再撒上巴西里末及黑黑胡椒,放入烤箱以180度c烘烤5分鐘即成
(二)焗烤奶油鮮菇飯
<<材料>>白飯150g、鮮蘑菇3朶、三色蔬菜70克、洋蔥丁20g、培根1片、披薩起士100g
<<調味>>橄欖油1大匙、白醬4大匙、鮮奶油1大匙、黑胡椒1/4小匙、鹽適量
<<做法>>
1鮮蘑菇與鮮香菇洗淨,與培根均切小片備用
2鍋中倒入橄欖油燒熱,先放入洋蔥與培根小火炒香,再加入蘑菇、香菇、三色蔬菜、黑胡椒與鹽拌炒30秒鐘,放入白飯、<<白醬>>(註1)及鮮級油拌勻,盛入深烤碗中,撒上披薩起士,放入烤箱以200度c烘烤15分鐘即成
註1<<白醬>>這是超級好料
<特色>白醬的口感很濃稠,所以用量通常不多,加了鮮奶最好也不要放超過三天,要是用不完可以拿來做成濃湯,味道也相當不錯!
<份量>五人份
<材料>奶油2大匙、洋蓖(切末)1/4個、麵粉2湯匙、動物性鮮奶油1杯、鮮奶1杯、鹽適量
<作法>奶油燒融後放入洋蔥小火炒出香味,加入麵粉快速翻炒均勻,分次加入動物鮮奶油攪勻,再加入鮮奶拌勻後煮開,最後加入鹽調味即成.
另外還有
焗烤南瓜義大利麵
海鮮焗麵
牛肉焗麵
香焗起士土司
五彩蔬菜千層麵
參考資料：
隨手做義大利麵.焗烤
004
回答者： 婕羽 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-03-02 14:28:08
[ 檢舉 ]
..海鮮焗飯
材料:
可果美蕃茄汁(小) 1罐
糖 1小匙
白飯 1碗
蝦仁.花枝片.四季豆.辣椒.玉米粒..等等隨意
鹽 1小匙
起司絲 少許
做法:
(1)將四季豆.辣椒...等切小段備用。
(2)將所有材料都拌勻之後，置於深烤皿中，上面撒上少許起司絲(起司量依個人喜好增減)。
(3)烤箱預熱5-8分鐘，以200℃烤約20分鐘即可，若不喜歡飯吃起來濕濕的，可多烤5～8分鐘。
牛肉燴飯焗烤
材料:
牛肉燴飯調理包(或其他調理包也可以使用)
白飯 1碗
花椰菜或其他蔬菜適量
起司絲 少許
做法:
同上.(外頭餐廳很多都是用這一招.可以試試)
1
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